3月24日，记者走进息烽县永靖镇中心幼儿园，从智能监管系统的实时监控画面上，看到学校后厨的切配间、烹饪间、分餐间、消洗间各个角落，流程一目了然。打开回放系统，不但能看到出入食堂工作人员的动态，而且从原料的清洗和加工到餐具的消毒等环节画面，都能详细地存储在监控中。
监管人员正在查看学校食堂监控
(资料图片)
这项智能化视频监控得益于息烽县实施的“互联网＋明厨亮灶”工程。为确保学校食堂的食品安全，近年来，息烽县先后投入300余万元，和贵州省电信有限公司息烽县分公司合作，积极引进智慧监管系统，并强力推进“互联网＋明厨亮灶”项目建设，对学校食堂开展一系列线上监管措施，并在线下不定时的组织人员实地检查、动态评分，实现了学校餐饮监管的精准化、智能化、专业化。
“互联网＋明厨亮灶”上线，将食品加工制作过程及相关信息更透明地展示于众，引导学校管理者、学生和家长运用“管理端APP”和“公众端APP”广泛参与餐饮服务、用餐环境、食品安全等环节，使传统的“餐厨重地”成为可视、可感、可知的“阳光厨房”。
师生、家长通过显示屏可随时监督食堂情况
“监管人员通过智能监控平台就可以发现员工是否有违规操作现象。如有违规行为，点击鼠标就能截屏保留证据。”息烽县教育局营养办负责人周全介绍，智慧监管系统存储的视频可随时查看和回看。此外，该系统的AI智能技术，还能够自动抓取操作人员违规行为，拍摄照片，自动发出警告，及时提醒操作人员纠正。“互联网+明厨亮灶”监管模式的推行，实现了学校食堂全天候、全链条、全方位在线监管、智能抓拍和视频录播，促进了学校食堂规范运营。
食堂从业人员上岗时必须着装规范
“我们学校食堂一共装有24个摄像头，对学校后厨熟食加工区、库房、留样间、蔬菜加工区等各个点位进行全天候、全方位、无死角监控，学校师生、家长可以通过食堂安装的液晶显示屏和‘食安校园’小程序实时观看。”息烽县永靖中学食品安全员冯光银告诉记者，智慧监管系统不仅便于教育局和市场监管等部门监管，也让学生、家长成为食品安全的监督者。学校食堂因为公开、透明的操作模式，学校师生、家长能清晰地看到食堂操作、食堂卫生等方面的情况，师生家长都更加放心了。
干净整洁的校园就餐环境
“截至目前，全县104家学校食堂已完成‘互联网+明厨亮灶’建设，在全省率先实现学校食堂视频监控100%全覆盖。”周全说，全县共安装摄像头755个，对学校食堂操作间、粗加工间、库房、留样间、餐厅、学生打菜间和洗涤间等重点部位实行24小时无死角监控。各校在实施该项改造工程后，均未发生过食品安全事故。
融媒记者：成婵 石倩
编辑：张莉佳
编审：王忠平
签发：文 皓
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