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1、将鸡去掉眼球，然后放入煮沸的白卤水中浸煮至熟，取出揩干； ...2、将麦芽糖、生粉、白醋放在碗里。
2、调成浆状，均匀地涂在鸡的外皮，挂在风凉处晾干...3、将花生油放入锅中。
3、旺火烧至七成热，然后用笊将鸡托着放入热油中，用勺舀油不断...4、将熟鸡取出。
4、用刀切成片，放入盛有熟米饭的盘子中，上面配上自制的沙拉酱即可。
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